Welcome back, Andy Proctor! Mit gleich zwei spannenden Lehrveranstaltungen aus dem Bereich der Lebensmittelwissenschaften startete Prof. Andy Proctor (Univ. of Arkansas) gestern:
- Seminar: Special Topics in Food Science for Natural Scientists: "Food Processing" und
- Vorlesung: Introduction to US Food Law
Beide Themen sind nicht nur hochinteressant, sondern auch am Punkt der Zeit. Im Auftakt-Seminar wurde gemeinsam mit dem per Videokonferenz zugeschaltetem Gast Prof. Rich Hartel (Univ. of Wisconsin) Herstellungsprozesse von Schokolade und Speiseeis im Detail thematisiert. Parallel dazu lief ein Versuch, in dem zwei Sorten Speiseeis (hoher und minderer Qualität) zum Schmelzen gebracht wurde. Hierzu wurde erläutert, warum das qualitativ hochwertigere Eis langsamer schmolz.
Auch die kommenden vier Einheiten des Blockseminars werden mit weiteren Gästen interessante Aspekte der Lebensmittelhersteller näher beleuchten.
